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• さつま芋のコンフィチュール
  [ 2005-11 -29 00:08 ]
• コンフィチュール
  [ 2005-11 -27 01:31 ]
• 花梨ジャム
  [ 2005-11 -23 01:03 ]

昨日作って撮影をしてなかったのであわててパチリ。

さつま芋を茹でて水切りし、潰した中にお砂糖レモン、蜂蜜を入れて練りました。
レモンで少しさわやかな味になりました。クラッカーに載せるとスイートポテトのような
お菓子のような感じになります。

あとこのスプーンがなかな優れものなんです。
ジャム専用のスプーンで「柄」の所が曲がっていてビンに引っ掛けられるように
なっています。ジャムのスプーンやナイフって使ってる途中、置き場所困るんですよね。
このスプーンは絶妙な感じでビンに引っかかるので、重宝しています。
どこで買ったか忘れましたが、先日銀座の明治屋にも売ってました。

コンフィの本を買いました。
今までジャムの本は何冊も買いましたが、コンフィの本は初です。
まぁジャムもコンフィも同じなんですけどね。

美味しそうな、楽しいのがいっぱいで、ワクワクです。
我慢できずに今日、一つ作っちゃいました！
「ミルクのコンフィ」

材料も作り方もいたってシンプル。
牛乳３００ｍｌにグラニュー糖１２０ｇを入れて弱火に３０～４０分かけます。
時々混ぜながら鍋底に木べらで線が書ける位になったらさらに牛乳50ｃｃを
少しづつ加えていきます。
とろみが出るまでさらに煮詰めたら完成！（成美堂出版「コンフィチュールレシピＢＯＯＫ」より）

作ってみてびっくり！これってコンデンスミルクじゃん！！
そーなんですよ。あのイチゴにかけて食べるミルク。あれが出来上がっちゃいました。
でもやっぱり市販のもとは違ってもうちょっと自然の甘さで、後口が良く、パンに
付けてもしつこくない美味しさでした。

他にも色々な果物はもちろん、さつま芋やたまねぎ、トマトなども載っています。
ビンいっぱい買ってこなくちゃ！

頂いた花梨でジャム作りに挑戦です。
花梨は初めて。なんだか、やたらに固くてほんとにジャムになるんでしょうか？

①いちょう切りに薄く気って水にさらします。花梨は酸化しやすいので切った先から
すぐに水につけます。見た感じはりんごっぽいですね。


②弱火であくを取りながら２時間位煮たところです。思ったより、やわらかくなるまで
時間がかかりました。


③熱いうちに裏ごします。けっこう繊維が多いので潰すのではなくここは
裏ごす方がよさそうです。


④裏ごし終わったところ。すりおろした人参みたいです。大丈夫かな・・・・


⑤砂糖を入れたら色が鮮やかになってきました。砂糖の分量は味をみながら
適当に入れました。初めから多く入れないで様子を見ながら入れていきます。


出来上がり。
味は・・・う～ん。可も無く不可も無く。まぁまぁですかね。なんとなく苦味のような
渋みのようなものが微かにあるのが気になります。
私はやっぱり、イチゴとか、マーマレードとかが好きだな。　ヨーグルトに入れたりすると
美味しいかも。